আয়োডাইজড নুন শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ায় না, এটি আয়োডিনের অভাবজনিত রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়। ভারতে ১৯৫০-এর দশকে নুন আয়োডাইজেশনের উদ্যোগ শুরু হয়, যা ১৯৯২ সালে সরকারিভাবে চালু হয়। এর ফলে নন-আয়োডাইজড নুন নিষিদ্ধ করা হয় এবং আয়োডিন সমৃদ্ধ নুন সহজলভ্য হয়।
বর্তমানে ডাবল-ফর্টিফায়েড সল্টের মাধ্যমে আয়োডিনের পাশাপাশি আয়রনও যোগ করা হচ্ছে, যা অপুষ্টি মোকাবিলায় সহায়ক। টাটা সল্টের মতো সংস্থাগুলো এই প্রচেষ্টায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে। জনসচেতনতা বাড়িয়ে ও সমন্বিত উদ্যোগের মাধ্যমে ১০০ শতাংশ আয়োডাইজড নুন কভারেজের লক্ষ্যে এগোচ্ছে ভারত।
