চিনি কম খাওয়ার সচেতনতা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে গুড়, ব্রাউন সুগার ও মঙ্ক ফ্রুটের মতো বিকল্পগুলির জনপ্রিয়তাও বাড়ছে। কিন্তু এগুলো কি সত্যিই বেশি স্বাস্থ্যকর? পুষ্টিবিদদের মতে, বিষয়টি এতটা সহজ নয়।
অতিরিক্ত চিনি খাওয়া হৃদরোগ, টাইপ–২ ডায়াবেটিস, ফ্যাটি লিভার, ওজন বৃদ্ধি এবং ইনসুলিনের কার্যকারিতা কমে যাওয়ার মতো নানা সমস্যার সঙ্গে জড়িত। তাই সাদা চিনির বদলে অন্য কিছু বেছে নেওয়া ভালো মনে হলেও, সব বিকল্প সমানভাবে উপকারী নয়।
খেজুর বা পাম গুড় ভারতীয় বাড়িতে খুব পরিচিত এবং অনেকেই এটিকে প্রাকৃতিক ও পুষ্টিকর মনে করেন। এতে সামান্য আয়রন থাকলেও তার পরিমাণ খুবই কম। এছাড়া গুড়েও ক্যালরি বেশি এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স উচ্চ, ফলে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়াতে পারে।
ব্রাউন সুগারকেও অনেকেই সাদা চিনির থেকে ভালো মনে করেন। কিন্তু এটি আসলে আংশিক প্রক্রিয়াজাত চিনি, যার মধ্যে মোলাসেস মেশানো থাকে। পুষ্টিগুণের দিক থেকে এটি প্রায় সাদা চিনির মতোই — প্রতি টেবিল চামচে প্রায় ৫০ ক্যালরি এবং উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স। তাই দিনে দুই টেবিল চামচের বেশি না খাওয়াই ভালো।
অন্যদিকে, মঙ্ক ফ্রুট একটি কম ক্যালরিযুক্ত ও কম প্রক্রিয়াজাত মিষ্টিকারক। এতে ক্যালরি নেই বললেই চলে, তাই যারা চিনি নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য এটি তুলনামূলকভাবে ভালো বিকল্প হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, যাই বেছে নিন না কেন, পরিমাণ নিয়ন্ত্রণই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
