মিষ্টি বাঙ্গালির অতন্ত প্রিয় একটি খাওয়ার। তবে রসমালাই সুস্বাদু মিষ্টির মধ্যে অন্যতম একটি মিষ্টি। আমরা ছোটো বড়ো সকলেই এই মিষ্টিটা ভীষণ পছন্দ করে থাকি।আপনারা চাইলে খুব কম সময়ে, সহজেই এই মিষ্টিটা বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন।তাহলে জেনে নিন এই মিষ্টি বানানোর সহজ উপায়। কীভাবে বানাবেন দেখুনঃ-
এক কাপ ছানা, 2চা চামচ ময়দা, ১চা চামচ সুজি, ১চা চামচ চিনি, ১/৪চা চামচ বেকিং পাউডার, 2চামচ গুঁড়া দুধ, ১চামচ রান্নার তেল আর পরিমাণ মতো গোলমরিচ গুড়ো। প্রথমে ছানা টাকে ভাল করে মেখে নিন। তারপর সেখানে সুজি, বেকিং পাউডার, ময়দা ও চিনি দিয়ে ভাল করে মেখে নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে নিজেদের পছন্দমতো মাপ দিয়ে ছোট ছোট আকারের মিষ্টি বানিয়ে নিন।
এবার অন্য একটি পাত্র বসিয়ে স্বাদ মতো চিনি ও জল দিয়ে ফুটিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। সিরা তৈরি হয়ে এলে গ্যাস কমিয়ে সেখানে মিষ্টির বল গুলো ছেড়ে দিন। ফোটানোর সময় অবশ্যই খেয়াল রাখবেন যাতে মিষ্টি বেশি সিদ্ধ হয়ে ভেঙে না যায়। আরেকটি ঘন পাত্রে দুধ আর পরিমাণ মতো গুড়ো দুধ দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যাতে পাত্রের নিচে লেগে না যায়। এরপর দুধ টা ঠাণ্ডা হয়ে এলে সেখানে মিষ্টি গুলো দিয়ে আরও ঠাণ্ডা করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর ওপরে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন রসমালাই৷
